WiaceKitchen

Kolejny powrót do dzieciństwa, do prostoty - bo życie powinno być łatwe. Babcia co lato robiła białe papryczki faszerowane. Z mięsem mielonym, z ryżem, i czymś tam. Pamiętam, jak najpierw podsmażała, później dusiła wszystko w wielkim garze. Podane z sosem pomidorowym. Ale nikt już takich nie zrobi, bo nie ważny jest przepis, ważne są ręce i serce kucharki.

Faszerowane papryczki mam i ja! Jednak nieco bardziej warzywne i bez sosu, czyli "makro się zgadza".

Składniki

(porcja ze zdjęcia)

4 białe papryki

150 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej

2-3 pieczarki

ok 5 cm pora

1/4 cebuli

1/4 średniej cukini

1 burak

1 jajko

1/3 woreczka kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

opcjonalnie ugotowana fasolka szparagowa, szczypiorek

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. Z papryk wycinamy gniazda. Pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę i mieszamy z mięsem mielonym, kaszą i jajkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem. Faszerujemy paprykę. Pieczemy 50-60 minut.

W sumie dużo pracy nie ma. Smacznego!

W lesie są jagody, w domu naleśniki. Naleśniki Mojej Mamy. Smak dzieciństwa. Niby źle, jak jedzenie jest "rozwiązaniem na smutki", ale brak komfortu psychicznego też jest zły. Takie domowe śniadanie, dla mnie, to wielkie poczucie bezpieczeństwa, miłości i ciepła.

"...jemy, aby żyć, a nie żyjemy, aby jeść..." Niby tak, ALE przecież jedzenie to tyle przyjemności. Sam, nazwijmy to, rytuał jest mocno związany z naszą kulturą czy rodziną. To przy stole spotykamy się, śmiejemy, rozmawiamy. Jedzenie w samotności już nie jest takie ekscytujące, no nie?

Nie chodzi też, by szukać rozwiązania problemów w jedzeniu, czy usprawiedliwiać zjedzenie ciastka "bo miałam zły humor". Jednak posiłek w gronie najbliższych przynieść potrafi wiele pozytywnych odczuć, dlatego tak chętnie wracam do smaków z, nie tak dawnego, dzieciństwa, czy wybieram się na obiady rodzinne. "Dieta" Ci tego nie zastąpi.

Składniki (wg Mojej Mamy)

...na oko

1 szkl mleka

1 szkl wody

2 szkl mąki

1 jajko

szczypta soli

i jeszcze trochę mleka, bo pewnie wyjdzie za gęste

Jemy z czym chcemy.

Jagody, jogurt grecki lub śmietana, miód lub cukier. I jeden z Nutellą.

Mmmm i to przez duże "M"! Tarta z czereśniami, pianką mango-kokos na pełnoziarnistym, kruchym, maślanym spodzie. Rozpływa się w ustach i znika w mgnieniu oka. Ciacho idealne, z sezonowych owoców. Może nie "dietetyczne", ale zdrowe.

Składniki:

300 g mąki pełnoziarnistej

200 g masła klarowanego

100 g miodu

ok 0,5 kg czereśni

2 duże mango

800 ml dobrego mleczka kokosowego (2 puszki, lub ja robiłam sama - jest mniej tłuste)

3-4 łyżeczki żelatyny

Mąkę, masło i miód zagniatamy. Warto chwilę odczekać, aby masło zaczęło mięknąć. Wykładamy formę ciastem i wstawiamy na ok 1 godzinę do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.

Czereśnie drylujemy. Tak, ręcznie też się da - sprawdzone na własnej skórze. Mango obieramy i blendujemy z mleczkiem kokosowym.

Tartę pieczemy przez ok 25-30 minut. Ciasto po wyjęciu z piekarnika ostudzić. Wtedy masło zacznie zastygać, a spód zrobi się kruchy. Uwaga: zapach jest nieziemski!

Żelatynę zalewamy wodą na wysokość ok 1-2 cm. Czekamy, aż napęcznieje. Podgrzewamy, uważając, aby nie zagotować. Mieszamy z masą mango. Odstawiamy w chłodne miejsce, aby delikatnie stężało, ale tak by nie porobiły się gluty.

Czereśnie układamy na zimnym spodzie, Zalewamy masą mango i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Jak masa stężeje, można jeść. Smacznego!

To była miłość od pierwszego kęsa. A wszystko zaczęło się jakiś miesiąc temu w Izraelu, pierwszy dzień, pierwsza wycieczka i pierwsze jedzenie na mieście. Jerusalem - Jerozolima po naszemu. Bar przy drodze krzyżowej, lokal na który prawdopodobnie nikt by nie zwrócił uwagi, a sanepid bałby się podejść. Szczęśliwie mieliśmy znajomego, który nas tam zaciągnął - a jedzą tam głównie miejscowi, turysta przejdzie obok z przyczyn wiadomych. Obiad był... boski, cudowny, wyśmienity, mega, odlot. Stół cały zastawiony i możliwość jedzenia rękami - uwielbiam. Pasta z bakłażana, humus, pasta z soczewicy, śmietana i takie coś ostre. Do tego falafele i chlebek pita. Bierzesz, rwiesz, maczasz i jesz - proste. Po takich wspomnieniach przyszedł czas na domowy humus, bo czemu nie.

Ciecierzycę zalewamy wodą z sodą na noc do namoczenia - u mnie stało 15 godzin.
Zmieniamy wodę w ciecierzycy i gotujemy z sodą. Nie solimy. Ważne, aby uzbroić się w cierpliwość. Ciecierzyca musi być dobrze ugotowana - jak masełko, delikatnie się rozgniatać. Podczas gotowania pojawią się na powierzchni zanieczyszczenia, które należy usunąć. Czas mniej więcej 1-1,5 godziny.

Truskawkowo-kokosowe ptasie mleczko z miętą na kakaowym spodzie buraczanym. Prawie udało mi się wymienić wszystkie składniki. Prawie, ale ciasto udało się na pewno. Słodka dawka rozkoszy, w dodatku zdrowe w teorii. Z czystego lenistwa i tematycznego tygodnia w supermarkecie użyłam mleczka kokosowego w puszce Taotao (uwaga: jest dobre w smaku, w składzie niekoniecznie...) można zrobić samemu. Wersje smakowe zależą od gustu, polecam również mango. Jednak uwaga na kiwi i ananas - je należy wcześniej zblanszować, aby ścięła się żelatyna.

Składniki:

puszka mleczka kokosowego (400 ml)

80 g płatków owsianych

ok 300 g buraka (startego lub po wyciskaniu soku)

300 g truskawek (mogą być mrożone)

2 jajka (żółtka, białka oddzielnie)

2 łyżki miodu - ilość zależy od preferencji.

2 łyżki kakao, ok 20 g

3 łyżki żelatyny + woda

kilka listków mięty

Mleczko kokosowe wstawiamy do lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem pieczenia, spowoduje to rozwarstwienie i umożliwi zebranie białej śmietanki.

Buraki, płatki owsiane, kakao, łyżkę miodu i białko łączymy w misce. Blaszkę, foremkę lub tortownicę wykładamy papierem lub folią aluminiową. Nakładamy równomiernie połączone składniki. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Zebraną z mleczka kokosowego górną warstwę ubijamy, dodajemy miód i żółtka. Truskawki miksujemy z miętą. Razem z wodą z mleczka dodajemy do ubitej masy. Delikatnie mieszamy.

Żelatynę zalewamy wodą na ok 1,5 cm i odstawiamy, aż napęcznieje - ok 7-10 minut. Podgrzewamy, niedoprowadzając do wrzenia, rozpuszczamy żelatynę. Dodajemy do truskawkowej masy. Masę wstawiamy do lodówki na ok 10-15 minut, aż zacznie lekko tężeć.

Schłodzoną masę wylewamy na przestudzony spód. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, do całkowitego stężenia masy.

Smacznego.

Dla ciekawych makro 1/6:

Białko 10 g

Tłuszcze: 15 g

Węglowodany 18 g

253 kcal.

Przekąska lub mały obiad - taki fast food w wersji healthy. Cytrusowe chipsy nadają lekkość zwykle ciężkiemu serowi, dzięki czemu całość nie zamula. Talerz pełen witamin, makro- i mikroelementów, białka i praktycznie bez węglowodanów. Ale uwaga, bo jest to spora dawka tłuszczu! Tyle jeśli chodzi o dietetyczne podejście, bo w praktyce są bajeczne. Rozpływają się w ustach, a jarmuż przyjemnie chrupie.

Składniki

na 2 porcje

liście jarmużu

łyżka oleju z orzechów włoskich (lub innego)

1/4 łyżeczki chili

łyżeczka czosnku suszonego

otarta skórka z 1/2 cytryny

sól

150 g miękkiego sera (camembert lub brie)

szczypta: oregano, ostrej papryki

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni. Jarmuż myjemy i dokładnie suszymy, aby nie pozostała na nim woda. Wycinamy grubą łodyżkę/nerw i kroimy na mniejsze kawałki. W małej miseczce mieszamy olej z chili, czosnkiem, skórką z cytryny oraz solą. W dużej misce dokładnie mieszamy jarmuż z przyprawionym olejem. Pieczemy ok. 5-8 minut. Trzeba sprawdzać, aby był chrupiący i niespalony.

Z sera wykrawamy białą pleśń (spokojnie można ją jeść, jednak nie będzie ona potrzebna). Kroimy na kostki 2-3 cm. Wstawiamy do mikrofalówki na 20-25 sekund. Wyjmujemy (uwaga ciepłe), posypujemy oregano i papryką, układamy na chipsach z jarmużu. Smacznego.

Porcja: 284 kcal, B 18 g, T 21 g, W 3 g

Co spakować do lunch boxa na drugie śniadanie lub słodki obiad? Pancakeowe sandwiche - naleśnikowe kanapki po polsku nazywając. Przekąska z pudełka i kuszące słodkości w szkole czy pracy już nie straszne, a równie pyszne... Pyszniejsze, bo bez chemii, bez tego posmaku (czy tylko ja to czuję?), bez niezliczonej ilości E w składzie. Pyszniejsze, bo nadziane masłem orzechowym - miłość od pierwszej łyżki.

Składniki:

na 3 porcje

3 jajka

200 g serka wiejskiego

1/2 łyżeczki cynamonu (można pominąć, jeśli nie lubicie)

łyżeczka oleju kokosowego

45 g masła orzechowego
15 g migdałów w płatkach