Truskawkowo-kokosowe ptasie mleczko z miętą na kakaowym spodzie buraczanym. Prawie udało mi się wymienić wszystkie składniki. Prawie, ale ciasto udało się na pewno. Słodka dawka rozkoszy, w dodatku zdrowe w teorii. Z czystego lenistwa i tematycznego tygodnia w supermarkecie użyłam mleczka kokosowego w puszce Taotao (uwaga: jest dobre w smaku, w składzie niekoniecznie...) można zrobić samemu. Wersje smakowe zależą od gustu, polecam również mango. Jednak uwaga na kiwi i ananas - je należy wcześniej zblanszować, aby ścięła się żelatyna.

Składniki:

puszka mleczka kokosowego (400 ml)

80 g płatków owsianych

ok 300 g buraka (startego lub po wyciskaniu soku)

300 g truskawek (mogą być mrożone)

2 jajka (żółtka, białka oddzielnie)

2 łyżki miodu - ilość zależy od preferencji.

2 łyżki kakao, ok 20 g

3 łyżki żelatyny + woda

kilka listków mięty

Mleczko kokosowe wstawiamy do lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem pieczenia, spowoduje to rozwarstwienie i umożliwi zebranie białej śmietanki.

Buraki, płatki owsiane, kakao, łyżkę miodu i białko łączymy w misce. Blaszkę, foremkę lub tortownicę wykładamy papierem lub folią aluminiową. Nakładamy równomiernie połączone składniki. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Zebraną z mleczka kokosowego górną warstwę ubijamy, dodajemy miód i żółtka. Truskawki miksujemy z miętą. Razem z wodą z mleczka dodajemy do ubitej masy. Delikatnie mieszamy.

Żelatynę zalewamy wodą na ok 1,5 cm i odstawiamy, aż napęcznieje - ok 7-10 minut. Podgrzewamy, niedoprowadzając do wrzenia, rozpuszczamy żelatynę. Dodajemy do truskawkowej masy. Masę wstawiamy do lodówki na ok 10-15 minut, aż zacznie lekko tężeć.

Schłodzoną masę wylewamy na przestudzony spód. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, do całkowitego stężenia masy.

Smacznego.

Dla ciekawych makro 1/6:

Białko 10 g

Tłuszcze: 15 g

Węglowodany 18 g

253 kcal.