Historia pizzy... Moja historia pizzy to historia mojego gotowania. Tu wszystko miało początek. X-lat temu poszłam do koleżanki (pokonałam dokładnie jedno piętro). Dostałam karteczkę z dwoma przepisami -wybrałam ten łatwiejszy (czyt. miał mniej składników). Wyszła.. no rewelacji nie było, jednak nie poddałam się, a z czasem pokochałam kucharzenie i łączenie smaków, odkrywanie czegoś nowego. Teraz tylko latam po internetach i szukam, co tu mogę jeszcze na nią położyć.

W misce łączymy składniki. Ciasto należy traktować jak kobietę, potrzebuje zrozumienia, miłości i namiętności, więc wyrabiamy rękoma, aż będzie miękkie i pulchne. Odstawiamy w ciepłe miejsce, tak jak kobieta po seksie potrzebuje chwili wytchnienia i odpoczynku. Po 30 minutach możemy zajmować się nim ponownie. Z 1/3 ciasta formujemy kulkę i za pomocą rąk robimy placek, coraz cieńszy, coraz bardziej rozciągnięty. Gdy będzie mieć mniej niż 3 mm, układamy na formie, kładziemy przygotowane wcześniej składniki i wkładamy na 10 minut do rozgrzanego na max piekarnika.

Pizza parmeńska - moja ulubiona:

sos pomidorowy

4 plastry szynki parmeńskiej lub prosciutto
ser brie
świeża rukola
świeża bazylia

Na posmarowany sosem placek kładziemy plasterki sera i szynki. Pieczemy 10 minut. Posypujemy rukolą i listkami bazylii.

Z krewetkami:

sos pomidorowy

ok 150 g krewetek
3-4 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

1/2 kulki mozzarelli

natka pietruszki

Opłukane krewetki bez pancerzy i ogonków skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy posiekany drobno czosnek i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Ciasto na pizzę smarujemy sosem i zapiekamy ok 5 minut. Kładziemy krewetki i plastry mozzarelli. Pieczemy następne 5 minut. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Na ostro:

sos pomidorowy

3 papryczki jalapeno
kiełbasa chorizo
1/3 kulki mozzarelli
ok 30  sera cheddar 

Ciasto smarujemy sosem, posypujemy startym drobno cheddarem i poszarpaną mozzarellą. Dokładamy kiełbasę i papryczki. Pieczemy 10 minut.

A'la carbonara

sos:

ok 50 g boczku wędzonego
2 jajka
40 g parmezanu
cebula
3-4 łyżki gęstej śmietany
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Boczek pokroić w drobną kostkę, usmażyć na oliwie. Odsączyć boczek od tłuszczu, na którym następnie usmażyć drobno posiekany czosnek. W garnku jaja ubić na pianę z śmietaną, solą i pieprzem. Dodać starty parmezan. Dodać boczek i czosnek. Trzymać na małym ogniu, do momentu rozpuszczenia sera (uważać, by nie ścięły się jajka). Na cieście układamy krążki cebuli i boczek, wylewamy sos i posypujemy parmezanem. Pieczemy 10 minut.

Z zielonym pesto, szynką parmeńską, serem brie i rukolą.

Pesto:

garść bazylii, spora garść bazylii
czosnek 3-4 ząbki

parmezan ok 20-30 g
ok 100 g pistacji
oliwa z oliwek mniej więcej łyżka, lub więcej
zależy od konsystencji, jaką chcemy uzyskać
sól, pieprz

Wszystko miksujemy i gotowe.

To może jeszcze przepis na sos pomidorowy?

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oliwie, uważając, by go nie spalić. Wlewamy zawartość puszki. Dodajemy zioła, sól, pieprz. Gotujemy na małym ogniu, aż się dobrze zredukuje - ok 45 minut. Na koniec blendujemy na gładko.